1.将面粉放入盆中，将一半的面粉加入热水烫面，用筷子搅拌，另外一半用凉水活面；
2.再将其全部揉在一起，醒面半个小时；
3.韭菜洗净沥干水分，切成细丁；
4.干粉线泡发后切成小段；
5.中热油加入打散的蛋液，快速搅拌均匀，成为金黄的蛋蓉；
6.调馅：先将韭菜淋上少许色拉油搅拌（防止出水）；
7.再将其它食材放入，加上生抽、盐、蚝油、鸡精、十三香搅拌均匀即可；
8.将醒好的面搓成长条，切成大小相等的剂子；
9.将剂子擀成大小相同的面片；
10.放入馅料，然后先是对折把边封住，再用拇指把封边依次朝内侧捏出花边；
11.全部做出来准备煎；
12.电饼档刷油下入包好的韭菜盒子，煎制两面金黄。
13.成品图
14.成品图
15.做一张大饼：案板上铺一层面饼，将馅料放入后盖上另外一张大小相同的面饼，用叉子按压将边封口，同样用电饼档煎制两面金黄；
16.成品图
17.成品图
? 一半烫面一半死面饼吃起来口感更好；
? 因为有一半是烫面，鸡蛋也是炒过的，所以不需要烙太久；
? 也可以加一些虾米或者虾仁在里面更美味。
